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罐頭食品前景廣闊 殺菌機、真空灌裝機發(fā)力營養(yǎng)與安全
2019年10月18日 09:14:27 來源：食品機械設備網(wǎng) 作者：Mary 點擊量：3922

筆者了解,，市面上推出的真空灌裝機采用連續(xù)的真空吸力,，能夠將罐頭食品抽入容器，再抽出容器中的氧氣完成封口工作,。此外,，該機灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)，灌裝精度高，既完成排氣密封工作,，也保證了灌裝質(zhì)量,。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】不少消費者認為，罐頭食品不安全,，防腐劑多,，沒有營養(yǎng)，不健康,，實則不然,。針對網(wǎng)上關于罐頭食品謠傳也已被專業(yè)人士辟謠。更何況,，在罐頭食品生產(chǎn)中,，隨著巴氏殺菌機、瞬時滅菌機以及真空灌裝設備的引入,，不僅有效地延長了產(chǎn)品的保鮮期,，同時也確保罐頭食品的營養(yǎng)與安全，讓消費者吃得更放心,。
 
　　罐頭種類多樣 市場發(fā)展前景廣闊
 
　　據(jù)了解,，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達2500多種,。而中國罐頭在市場上占據(jù)重要地位,，產(chǎn)品遠銷美國、俄羅斯,、德國,、日本等發(fā)達國家。根據(jù)新數(shù)據(jù)顯示,，2018年,，我國規(guī)模以上罐頭企業(yè)超過800家，累計完成產(chǎn)量1027多萬噸,，出口額54億美元以上,。我國現(xiàn)已成為大的罐頭生產(chǎn)和出口國。從進口食品到出口大國,，罐頭行業(yè)是我國食品工業(yè)崛起的一個小小縮影,。
 
　　伴隨著罐頭加工技術的快速發(fā)展，以及罐頭市場多樣化消費趨勢,，市面上的罐藏食品的種類多樣,，包括肉類、禽類,、水產(chǎn)類,、水果類,、蔬菜類以及堅果類罐頭、湯類罐頭等等,，滿足不同消費者的多樣化需求,。
 
　　不過，隨著人們生活水平的提高,，罐頭食品安全,、營養(yǎng)、健康的特性也越來越受到消費者的關注,。而在國內(nèi)外市場升級需求的拉動下,，我國罐藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。
 
　　殺菌設備,、真空灌裝機發(fā)力罐頭營養(yǎng)與安全
 
　　提起罐頭食品,，想必消費者都不太認可，他們認為罐頭食品“沒有營養(yǎng),，不健康”,、“少吃罐頭,，里面防腐劑多”,，實則不然。業(yè)內(nèi)人士表示,，罐頭食品是食品原料經(jīng)加工處理,，裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶,、半剛性容器或包裝容器,，并且通過先進的高溫殺菌設備或者巴氏殺菌機、瞬時滅菌機等達到商業(yè)無菌要求的食品,，即便不添加添加劑,，也能延長產(chǎn)品保鮮期。
 
　　另外,，針對網(wǎng)上關于罐頭食品“添加大量防腐劑”謠傳也已被辟謠,。行業(yè)人士認為，罐頭的加工特點決定了罐頭沒有添加防腐劑的必要性,。同時,，根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，罐裝食品也不得添加任何防腐劑,。更為重要的是,，罐頭食品能夠長期保存，實際上是基于嚴格殺菌,、密封,、抽真空,、排氣等科學工藝手段。
 
　　據(jù)介紹,，相比傳統(tǒng)的高溫殺菌工藝,，現(xiàn)如今很多罐頭食品加工企業(yè)采用巴氏殺菌機、瞬時滅菌機進行罐頭滅菌處理,。前者大多采用微電腦智能化全自動控制,，控制滅菌壓力、溫度和時間,，并且用戶可以根據(jù)產(chǎn)品殺菌溫度要求設定參數(shù),，避免溫度高產(chǎn)品營養(yǎng)成分和風味的流失。而后者采用超高溫滅菌,，滅菌時間短,，速度快，減少營養(yǎng)成分損失,，保證罐頭食品營養(yǎng)和品質(zhì),。
 
　　罐頭殺菌工藝固然重要，但是還要“排氣”工序,，或是經(jīng)過排氣隧道,，或是利用真空灌裝機灌裝、封口等,，罐內(nèi)殘留氧很少,，更好地利于罐頭食品保存。
 
　　筆者了解,，市面上推出的真空灌裝機采用連續(xù)的真空吸力,，能夠將罐頭食品抽入容器，再抽出容器中的氧氣完成封口工作,。此外,，該機灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)，灌裝精度高,，既完成排氣密封工作,，也保證了灌裝質(zhì)量。
 
　　目前,，中國是主要罐頭生產(chǎn)和出口國之一,，可以說全世界罐頭產(chǎn)量1/4由中國提供。因此,，罐頭食品加工行業(yè)要確保產(chǎn)品的質(zhì)量,、營養(yǎng)與安全。而作為食品工業(yè)重要一員,，食品設備制造企業(yè)也要配合罐頭食品加工企業(yè)創(chuàng)新研發(fā),，升級罐頭加工設備,，滿足罐頭食品生產(chǎn)安全、營養(yǎng)以及品質(zhì)安全的要求,，共同引導行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,。
 
　　編輯點評：眼下的罐頭食品，大多保留了新鮮原料的營養(yǎng),；食品種類也很豐富,，能滿足人們?nèi)粘I養(yǎng)需求；對于快節(jié)奏生活的我們來說,，打開罐頭就是一盤美味,，極大地減少了下廚的瑣碎。罐頭對人們的生活而言有著種種好處,，而對罐頭食品進行嚴格的殺菌工作,，在包裝上也善用儀器設備，能更好地保證食品的安全性,，從而保障消費者的飲食安全,。
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