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食鹽存毒,？傳言不可信 儀器破除謠言
2019年08月16日 10:31:34 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：南風 點擊量：6044

食鹽是廣大人民群眾日常生活中必備的調(diào)味料,，若食鹽存在安全問題，將會很大程度影響社會的安定和人民群眾的生活,，而科學儀器的誕生的初衷是為了利民,，故而各地的市場監(jiān)督管理局合理運用科學儀器檢測食品，公布食鹽檢測合格是破除謠言好的方式,，也能及時穩(wěn)定民心,。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 民間關(guān)于食鹽的謠言一直沒有停過，很多人都覺得食鹽添加的亞鐵氰化鉀存在劇毒,，容易在烹飪食物的時候分解出劇毒物質(zhì),，讓人幾秒鐘內(nèi)就喪失意志甚至直接死亡。不提官方辟謠了多少次,，這類謠言本身就毫無事實根據(jù),，根本禁不住考究。
 
　　實際上,，人們常說的含有劇毒的物質(zhì)是氰化鉀,。該元素的毒性是因為氰化鉀的氰根比較活潑，若該物質(zhì)到了體內(nèi),，會迅速和人體的各種酶結(jié)合，繼而使酶的活性消失,，人體的機能便會隨即喪失,。而食鹽中添加的是亞鐵氰化物,，雖然名稱上有些相近，但化學性質(zhì)完全不同,。不同于氰化物的劇毒性,，亞鐵氰化物屬于低毒類物質(zhì)，其急性毒性參數(shù)LD50約為每公斤體重1.6克-3.2克,，且該物質(zhì)是一種合法的食品添加劑,，食鹽中加入該物質(zhì)也是為了防止食鹽凝結(jié)。此外,，若亞鐵氰化鉀想要分解產(chǎn)生氰化鉀,，理論上是可行的，但至少需要400度的溫度,，而一般烹飪的溫度到200攝氏度的時候基本就已經(jīng)把菜燒糊了,，到達330度不粘鍋的涂層就會開始融化，所以說在做菜時食鹽會分解出劇毒氰化物是完全不可能的事情,。
 
　　原以為關(guān)于食鹽的謠言有這一個就很荒唐了,，但小編在百度里面以“食鹽謠言”為關(guān)鍵詞進行了搜索，總共找到了2300萬個結(jié)果,，其中大多都是在盤點食鹽的各類謠言,。看了多條新聞后,，小編得出了一個有關(guān)于食鹽謠言的結(jié)論：我國食鹽中添加的亞鐵氰化鉀和碘酸鉀,，是中鹽公司與美國人合作要滅亡中國人的陰謀，并且只有中國食鹽中才會添加這些物質(zhì),，歐美人自己根本不吃這些……
 
　　然而,，事實上，國外也使用亞鐵氰化鉀和碘酸鉀,，并且食品法典委員會,、歐盟、美國,、德國,、澳大利亞等都允許其作為食品添加劑使用。
 
　　堅持科學發(fā)展是硬道理的本質(zhì)要求是堅持科學發(fā)展,，因此,，打破謠言還是要靠科學的實驗結(jié)果，在我國致力于建設成為科技強國這一發(fā)展愿景下,，我國科學技術(shù)得到了很大的進步,，檢測水平也水漲船高，諸多科學的檢測儀器也應運而生,。
 
　　為了保障人們舌尖上的安全,，各省市市場監(jiān)督管理局會定期對流通環(huán)節(jié)銷售的食鹽進行專項監(jiān)督抽檢監(jiān)測工作,。其中，高光譜分析技術(shù),、原子熒光光譜法,、原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法,、X射線熒光光譜法,、重金屬檢測儀、氰化物在線自動監(jiān)測儀等都是各省市市場監(jiān)督管理局在抽檢食鹽的內(nèi)在品質(zhì),，包括主要成分氯化鈉,，微量成分鋇，選擇成分碘,，重金屬鉛,、砷、汞,、鎘以及亞鐵氰化鉀和氯化鉀時經(jīng)常使用的科學儀器,。
 
　　8月9日，寧波市食品藥品安全信息公示平臺發(fā)布了《寧波市市場監(jiān)督管理局食品安全流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢信息公告(2019年第9期)》,，公告顯示本次對100批次的食鹽內(nèi)在品質(zhì)的抽檢結(jié)果均是合格,。除了公布了食鹽抽檢合格的公告外，近日,，多省市的市場監(jiān)督管理局還在中國政府采購網(wǎng)上發(fā)布了對食品安全檢測服務項目進行公開招標的公告,。由此可見，在食品安全檢測上,，監(jiān)督管理局為了保證食品安全,，不僅善用各類科學檢測儀器，還會不定期采購新型高精尖儀器設備,。
 
　　食鹽是廣大人民群眾日常生活中必備的調(diào)味料,，若食鹽存在安全問題，將會很大程度影響社會的安定和人民群眾的生活,，而科學儀器的誕生的初衷是為了利民,，故而各地的市場監(jiān)督管理局合理運用科學儀器檢測食品，公布食鹽檢測合格是破除謠言好的方式,，也能及時穩(wěn)定民心,。
 
　　小編深信，只要科學檢測儀器物盡其用,，定能保證食鹽的質(zhì)量與安全問題,，及時扼制不合格的問題產(chǎn)品的流通與販賣。
 
　　參考資料來源：科學大院、百度百科,、荔枝網(wǎng),、中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
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