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探究超市便當(dāng)背后的秘密 檢測(cè)儀器護(hù)航食品安全
2019年05月20日 14:56:10
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：草莓青 點(diǎn)擊量：9469
隨著人們生活節(jié)奏的日漸加快,，很多上班族因?yàn)楣ぷ鞣泵Γ话氵x擇點(diǎn)外賣或者在超市買便當(dāng)應(yīng)付自己的一日三餐,。然而,，點(diǎn)外賣的配送時(shí)間在就餐高峰期很容易延誤，加之臨近下班前,，不少人早就饑腸轆轆了,，如此一來(lái)，等外賣的三四十分鐘對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)就比較煎熬了,。而且,，近年來(lái)外賣平臺(tái)屢見不鮮的食品安全問(wèn)題也讓不少上班族擔(dān)憂。因此,，超市便當(dāng)成為了時(shí)下上班族們就餐的新選擇,。
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】 隨著人們生活節(jié)奏的日漸加快，很多上班族因?yàn)楣ぷ鞣泵?，一般選擇點(diǎn)外賣或者在超市買便當(dāng)應(yīng)付自己的一日三餐,。然而，點(diǎn)外賣的配送時(shí)間在就餐高峰期很容易延誤,，加之臨近下班前,，不少人早就饑腸轆轆了，如此一來(lái),，等外賣的三四十分鐘對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)就比較煎熬了,。而且,，近年來(lái)外賣平臺(tái)屢見不鮮的食品安全問(wèn)題也讓不少上班族擔(dān)憂。因此,，超市便當(dāng)成為了時(shí)下上班族們就餐的新選擇,。
小編平時(shí)因工作比較忙，加之餐館等餐時(shí)間比較長(zhǎng),，遂成為了超市的便當(dāng)?？汀Ｒ坏街形缇筒蜁r(shí)間,，超市冷藏貨架上就擺滿了各色便當(dāng),，面條、米飯,、沙拉、壽司,、飯團(tuán)等應(yīng)有盡有,，日期新鮮，價(jià)格在15元左右,，較為實(shí)惠,。買好一份便當(dāng)，放在超市微波爐里加熱幾分鐘就可以享用了,，味道不錯(cuò)且非常方便,。吃了這么多便當(dāng)，想必大家對(duì)于便當(dāng)?shù)闹谱鬟^(guò)程及食用安全問(wèn)題都比較好奇,，小編今天就帶大家來(lái)探究一下美味便當(dāng)背后的制作過(guò)程,。
事實(shí)上，超市便當(dāng)在擺上餐桌前至少要經(jīng)過(guò)12道主要工序：原物料儲(chǔ)存與發(fā)放-前處理-連續(xù)式自動(dòng)炊飯,、拌飯-熱廚調(diào)理-真空冷卻-輸送帶組裝-測(cè)量重量,、金屬檢測(cè)、核查賣相-電子理貨-低溫存儲(chǔ)密封對(duì)接出貨-低溫配送-門店上架-門店溫度控制,。其中,，便當(dāng)包裝上市前的檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)于保障食品安全來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。首先,，食材在烹飪加工前要接受農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的檢測(cè),，確保使用的食材安全健康；其次,，每份便當(dāng)在出爐前都要接受金屬檢測(cè)機(jī)檢測(cè),，檢測(cè)食物在加工烹飪的過(guò)程中是否金屬含量超標(biāo)，對(duì)于金屬含量超標(biāo)的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)上市,；后,，每批次便當(dāng)還要留樣,，進(jìn)行大腸桿菌、菌落總數(shù),、金黃色葡萄球菌,、沙門氏菌檢測(cè)。經(jīng)過(guò)檢測(cè)儀器地層層篩選把關(guān),，一份便當(dāng)才能被送往超市銷售,。
此外，便當(dāng)在門店正式上架銷售前,，低溫配送這一中間環(huán)節(jié)對(duì)于保證便當(dāng)?shù)男迈r健康來(lái)說(shuō)也不容忽視,。隨著氣溫的逐漸升高，食品較為容易腐爛變質(zhì),，因此,，在冷藏運(yùn)輸過(guò)程中既要快速又要有適宜的溫度來(lái)確保在運(yùn)輸途中產(chǎn)品不會(huì)變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),，在運(yùn)輸過(guò)程中廠家會(huì)使用溫度自動(dòng)記錄裝置來(lái)進(jìn)行溫度記錄,，確保產(chǎn)品中心溫度控制在10℃以下。
整體來(lái)看,，為了讓顧客吃的放心,、健康，便當(dāng)生產(chǎn)廠家花費(fèi)了不少心思,。事實(shí)上,，隨著科學(xué)技術(shù)地迅猛發(fā)展，現(xiàn)如今不少便當(dāng)都是在無(wú)人的無(wú)菌廠房里由機(jī)器生產(chǎn)完成的,，既節(jié)約了人力成本,，又進(jìn)一步地保證了產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。我們相信,，隨著科技的日新月異,，食品生產(chǎn)的無(wú)人化、機(jī)械自動(dòng)化是大勢(shì)所趨,。
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