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有害微生物威脅人類健康 微生物檢測不可少
2019年03月25日 08:47:20
來源：中國化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：13802
微生物是個(gè)體難以用肉眼觀察的微小生物的統(tǒng)稱，包括細(xì)菌,、病毒,、真菌和少數(shù)藻類等，其中大多數(shù)細(xì)菌和病毒對(duì)人類的健康有著巨大的威脅,，如一些細(xì)菌會(huì)成為病原體,，導(dǎo)致了破傷風(fēng)、傷寒,、肺炎,、梅毒,、霍亂和肺結(jié)核，狂犬病毒,、HIV等病毒也給人類帶來生命危險(xiǎn),。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康生活的標(biāo)準(zhǔn)一提再提,。尤其是近些年頻頻爆發(fā)的各種傳播性疾病和食品安全問題引發(fā)了人們對(duì)疾病預(yù)防和飲食安全的廣泛關(guān)注,。
【中國化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】 微生物是個(gè)體難以用肉眼觀察的微小生物的統(tǒng)稱，包括細(xì)菌,、病毒,、真菌和少數(shù)藻類等，其中大多數(shù)細(xì)菌和病毒對(duì)人類的健康有著巨大的威脅,，如一些細(xì)菌會(huì)成為病原體,，導(dǎo)致了破傷風(fēng)、傷寒,、肺炎,、梅毒、霍亂和肺結(jié)核,，狂犬病毒,、HIV等病毒也給人類帶來生命危險(xiǎn)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們對(duì)健康生活的標(biāo)準(zhǔn)一提再提,。尤其是近些年頻頻爆發(fā)的各種傳播性疾病和食品安全問題引發(fā)了人們對(duì)疾病預(yù)防和飲食安全的廣泛關(guān)注。
如今,，在科學(xué)的指導(dǎo)下,，我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到許多疾病的發(fā)作和食物問題都與微生物有著密切的關(guān)系，而由細(xì)菌,、霉菌引起的食物安全問題和病毒性疾病也確實(shí)不勝枚舉,。有著這個(gè)認(rèn)知基礎(chǔ)，微生物檢測就成了當(dāng)下疾病預(yù)防和飲食安全的有力保障,。
以微生物檢測在食品領(lǐng)域的應(yīng)用為例,。食品微生物檢驗(yàn)是食品質(zhì)量管理中不可少的一步，它貫徹了“預(yù)防為主”的方針,，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生,，保障人們的身體健康。食品微生物檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生情況的重要指標(biāo)之一,，也是判定食品是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)之一。通過對(duì)食品中微生物的檢驗(yàn),，我們還可以判斷食品加工環(huán)境的衛(wèi)生情況,，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評(píng)價(jià),，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。
就目前的總體狀況來看,，涉及微生物檢驗(yàn)的食品種類主要有：奶制品,、預(yù)烹煮食品、飲用水,、蛋制品,、水果、谷物,、嬰幼兒食品,、肉及肉制品、軟體動(dòng)物,、禽肉,、貝類、即食食品,、罐頭食品,、調(diào)味品、豆制品,、冷凍飲品等,。目前，我國衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)有菌落總數(shù),、大腸菌群和致病菌3項(xiàng),。
除了疾病預(yù)防和食物衛(wèi)生檢查，還有一些其他領(lǐng)域也可能需要對(duì)微生物進(jìn)行檢測,。酒店,、餐飲等服務(wù)行業(yè)是近些年發(fā)展得較火的領(lǐng)域，但它們所爆出的衛(wèi)生問題也讓人感到糟心,。前有某酒店衛(wèi)生亂象,，今又有西貝筱面村就衛(wèi)生問題公開道歉，服務(wù)行業(yè)的消毒殺菌如果做的不到位,，影響的是廣大群眾,，其危害性不可謂不小。對(duì)這些服務(wù)型行業(yè)進(jìn)行微生物檢測,，保障消費(fèi)者安全十分有必要,。
眼下正值氣溫回升，又到了微生物生長,、傳播的活躍期,，不管是食品安全還是酒店衛(wèi)生都面臨著更嚴(yán)峻的考驗(yàn)，除了有關(guān)人員要做好衛(wèi)生工作和監(jiān)管工作外,，我們也希望能看見更多的科學(xué)儀器參與了檢測中來,。畢竟微生物檢測是光憑眼力難以企及的領(lǐng)域,，科學(xué)的微生物檢測儀器能幫助我們做出更準(zhǔn)確的判斷。
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