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液相色譜 讓食品中的三聚氰胺無所遁形
2019年03月07日 15:58:32 來源：中國化工儀器網(wǎng) 點擊量：10238

液相色譜是色譜大家族中不可不提的一個,。液相色譜是基于混合物中各組分對兩相親和力的差別，以液體作為流動相的色譜法,，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥,、制藥、化工,、環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域,。早在上個世紀90年代，液相色譜就已經(jīng)在食品檢測領(lǐng)域被提及,，并被寫進了國家食品檢測法中。近年來,，由于食品事故頻發(fā),，人們對食品安全重視程度越來越深，液相色譜在食品安全監(jiān)測領(lǐng)域也有了更多的表現(xiàn)機會,。

　　【中國化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點】色譜法又被稱為“色譜分析”,，是一種實用的分離、分析方法,，在生物化學和分析化學領(lǐng)域扮演者極其重要的角色,。自1906 年俄國植物學家Tswett 在研究植物色素分離時提出色譜法概念，到如今已經(jīng)一個世紀過去了,。一百多年的發(fā)展,，色譜界產(chǎn)品更迭，成果豐碩,，出現(xiàn)了各種各樣的儀器,。
 
　　液相色譜是色譜大家族中不可不提的一個。液相色譜是基于混合物中各組分對兩相親和力的差別,，以液體作為流動相的色譜法,，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥、制藥,、化工,、環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域,。早在上個世紀90年代，液相色譜就已經(jīng)在食品檢測領(lǐng)域被提及,，并被寫進了國家食品檢測法中,。近年來，由于食品事故頻發(fā),，人們對食品安全重視程度越來越深,，液相色譜在食品安全監(jiān)測領(lǐng)域也有了更多的表現(xiàn)機會。
 
　　2008年的“毒奶粉”事件,，讓“三聚氰胺”這個陌生拗口的名詞走進了人們的視野,，并一直在數(shù)年后人影響著人們對國產(chǎn)乳制品質(zhì)量的信心，也讓液相色譜在乳制品檢測領(lǐng)域嶄露了頭角,。
 
　　“毒奶粉”事件后,，國家標準全國食品安全應(yīng)急標準化工作組、全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術(shù)委員會迅速做出反應(yīng),，提出并歸口了《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》(GB/T 22388-2008),，其中有兩個方法涉及了液相色譜：液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜法。而后,，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局,、國家標準化管理委員會又于2008年10月15日批準發(fā)布了《原料乳中三聚氰胺快速檢測 液相色譜法》(GB/T22400-2008)。標準規(guī)定了液相色譜法,、液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法,、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法三種方法為三聚氰胺的檢測方法，并規(guī)定了檢測定量限,。標準適用于原料乳,、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量測定。
 
　　不同于“毒奶粉”事件中人為的惡意添加的三聚氰胺,，還有一些三聚氰胺成分會間接出現(xiàn)在牛肉,、豬肉、雞蛋等食品中,。三聚氰胺氮含量高,，又無法用傳統(tǒng)的凱氏定氮方法將其檢測出來，所以很多不法商人將其添加到大豆蛋白粉,、肉骨粉,、魚粉、玉米蛋白粉等原料中,，或是用它冒充粗蛋白質(zhì),。被制成飼料的三聚氰胺經(jīng)過動物消化、代謝后，仍有部分殘留在動物體內(nèi),，進而威脅到人類的健康,。
 
　　有研究表明，還有一些食品包裝如塑料制品和金屬罐中會存在三聚氰胺,。通過與食品的接觸,，包裝上的三聚氰胺會遷移到食物中，被食用后會對人體造成比較嚴重的影響,。此外,，一些殺蟲劑進入動物體內(nèi)后也能轉(zhuǎn)化成三聚氰胺，這向我們反映了一個事實：食品中三聚氰胺污染一直客觀存在,。因此,，即使“毒奶粉”事件已經(jīng)過去了10年，國家對三聚氰胺的檢測仍然十分重視,。
 
　　目前,，測定三聚氰胺的主要方法有三種，其中液相色譜一直都是較為熱門的選擇,。從人們開始意識到需要對三聚氰胺進行檢測時制定的標準,，如2007 年6 月14 日，中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的編號為NY/T 1372 -2007 的《飼料中三聚氰胺的測定》的行業(yè)標準來看,，液相色譜一開始就在三聚氰胺檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出了不凡的實力,，除了液相色譜，液相色譜和質(zhì)譜的聯(lián)用更是憑借其選擇性強,、靈敏度高和特異性好的特點,，被公認為是食品中三聚氰胺檢測方法中的重要方法。
 
　　隨著色譜技術(shù)的發(fā)展,，國內(nèi)外出現(xiàn)了眾多杰出的企業(yè)，如上海伍豐,、南京科捷,、上海儀電、珀金埃爾默,、島津,、賽默飛等，他們的產(chǎn)品為包括三聚氰胺在內(nèi)的食品安全檢測提供了重要的技術(shù)支持,。
 
　　后,，對于三聚氰胺的檢測，我們也必須認識到,，儀器檢測僅僅是一種手段而已,，它只是為我們的餐桌添加了一層保護罩，卻不能阻絕三聚氰胺的濫用。面對三聚氰胺污染問題,，除了要不斷提高檢測技術(shù),，國家也要繼續(xù)加強監(jiān)管，加大監(jiān)管力度,，嚴格控制三聚氰胺流入我們的食物鏈,，保證人們的健康安全。
 
 
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