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查看更多+“餐桌上安全”背后是食品檢測儀等在保駕護航
2019年03月04日 10:36:01
來源：中國食品機械設備網(wǎng) 作者：Mary 點擊量：20665
隨著人們餐食安全意識不斷增強,，切實保障食品質(zhì)量安全,，讓消費者吃得安心、吃得放心,，不管是市場監(jiān)管部門,，還是企業(yè)都需要格外重視,。目前，實現(xiàn)人們“餐桌上的安全”背后,，是一套從生產(chǎn),、運輸?shù)浇K擺上餐桌的食品安全追溯體系，以及相關農(nóng)藥殘留檢測儀,、瘦肉精檢測儀等食品檢測儀器在保駕護航,。
【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】隨著人們餐食安全意識不斷增強，切實保障食品質(zhì)量安全,，讓消費者吃得安心,、吃得放心，不管是市場監(jiān)管部門,，還是企業(yè)都需要格外重視。目前,，實現(xiàn)人們“餐桌上的安全”背后,，是一套從生產(chǎn)、運輸?shù)浇K擺上餐桌的食品安全追溯體系,，以及相關農(nóng)藥殘留檢測儀,、瘦肉精檢測儀等食品檢測儀器在保駕護航。
食品安全追溯體系
食品安全溯源體系,，是指在食品生產(chǎn),、流通以及銷售與餐飲服務等環(huán)節(jié)，食品質(zhì)量安全及其相關信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯,，從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中,，能夠迅速、及時阻止問題產(chǎn)品流向人們的餐桌,。筆者了解到,，當前國內(nèi)食品安全溯源技術大致有三種，包括RFID無線射頻技術,、二維碼,、條碼加上產(chǎn)品批次信息。
通過現(xiàn)代信息技術可以真實透明地將食品相關信息展現(xiàn)給消費者,，可以確認各種產(chǎn)品的來源和去向,，有助于促進食品流通安全。據(jù)悉,，湖北省武漢市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)于2018年上線,，300多家肉類、水產(chǎn),、蔬菜等涉農(nóng)企業(yè)和監(jiān)管站納入追溯系統(tǒng),。由于追溯碼一批次產(chǎn)品只能生成一次,，具有。消費者只需要手機掃描二維碼,，該產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家,、何時采收的、由誰檢測合格的等信息一目了然,。
除此之外,，安徽六安市印發(fā)了《六安市餐飲服務單位食品安全追溯體系建設實施意見》，明確指出,，2019年9月底前完成轄區(qū)內(nèi)所有學校食堂,、中央廚房、養(yǎng)老機構食堂,、集體用餐配送單位等建立餐飲服務單位食品安全追溯體系建設任務,，并逐步推動其他餐飲服務單位建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤,、逆向可溯源,、風險可管控，原因可查清等,，有力地保障食品質(zhì)量安全,。
上文提到消費者只需要通過掃描二維碼便可知道產(chǎn)品的“”前世今生”。而二維碼屬于國內(nèi)食品安全溯源技術的一種,，其結(jié)合合自動視覺,、生物識別技術、傳感技術,，可以實現(xiàn)產(chǎn)品二維碼質(zhì)量追溯,、防偽管理、竄貨查詢等,，不僅能夠讓消費者清楚,、明白消費,，也讓企業(yè)管理者可以掌控信息通路,，實現(xiàn)大量數(shù)據(jù)的整合分析，提供數(shù)據(jù)決策依據(jù),，幫助企業(yè)建立產(chǎn)品追溯管理平臺,。
快檢車
保證餐桌飲食安全，除了重視食品安全追溯體系建設,，保障產(chǎn)品流通,、加工等安全之外，有關監(jiān)管部門還積極建設快檢室或者購置快檢車，通過專業(yè)的食品檢測儀器對產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留,、瘦肉精,、亞硝酸鹽、甲醛,、雙氧水含量等檢測項目快檢,，進一步提升人們餐桌食品安全保障水平。據(jù)了解,，武陵區(qū)食藥監(jiān)局開始使用食品安全快速檢測車,，加大農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位,、大型超市等的食品安全檢測,，保障市民食品安全。
據(jù)工作人員介紹,，快檢車配有多種食品安全檢測儀器,，能對肉制品、水果,、蔬菜等進行現(xiàn)場檢測,。其中，檢測項目包括農(nóng)藥,、獸藥殘留、甲醛,、吊白塊,、孔雀石綠、易濫用食品添加劑等項目,，大部分項目經(jīng)過搗碎,、加熱、離心提液,、試劑反應,、讀取等步驟，檢測15分鐘內(nèi)就可以完成,。與傳統(tǒng)抽檢,、送樣相比，流動快檢車具有快速,、操作簡便,、度高等優(yōu)點。
此外,，鷹潭市童家鎮(zhèn)舉辦大型慶典活動,，為了保障餐桌飲食安全，有關部門通過食品快檢車,，對食品原材料進行快速檢測,。蔬菜,、水果、肉類,、腌菜,、泡發(fā)品等食材和碗筷、餐器具進行快速檢測,，重點檢測其農(nóng)藥殘留,、微生物、瘦肉精,、亞硝酸鹽是否超標,。其中，檢測結(jié)果顯示10批樣品合格,，但是竹筷微生物指數(shù)超標,，工作人員立即現(xiàn)場指導廚師將竹筷重新清洗、高溫消毒,，達到食品安全標準后方可使用,，有力地保障聚餐源頭食材安全。
快檢車可謂是“麻雀雖小五臟俱全”,，通過配置各種食品檢測儀器,，讓其成為食品安全的“偵察兵”，應急處置的“排頭兵”,，重大活動保障的“支援兵”,，科普宣傳的“通訊兵”，切實發(fā)揮食品安全檢測監(jiān)管強有力的作用,，共同筑牢食品安全“防火墻”,，切實撐起群眾健康“保護傘”，全力確保人們餐桌飲食安全,。
其實,，不管是食品安全追溯體系建設，還是快檢車的啟用,，都是為了保證人們餐桌飲食安全,，讓消費者吃得放心、吃得安心,，從而更好地推動產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提升,。
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