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面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀/面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀/面粉面筋含量檢測儀 型號：MJ-ⅡC

筋測定儀MJ-ⅡC型（數(shù)量和質(zhì)量）由我公司根據(jù)GB/T 5506-2008新國標準研制經(jīng)營,。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計理念進行人性化設(shè)計,，彩用友好界面，更具現(xiàn)代特色,；這是國內(nèi)用先進的單片機技術(shù)控制和面,、洗滌、時間設(shè)定及其他功能,，性能穩(wěn)定,、操作方便快捷、自動化程度高,，使用戶能更加方便的進行樣品分析,。可測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）,，于小麥粉,、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工,、糧油質(zhì)檢和科研機構(gòu),、糧食貯藏、大專院校,、科研等部門,。 
技術(shù)參數(shù) 
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min 
面筋測定儀2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩 
3,、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm（26目）金屬篩 
4,、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min 
5、 和面時間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào),，每1s起調(diào)） 
6,、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)） 
7,、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)） 
8,、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)） 
9,、 離心篩盒：孔徑為500μm  
面筋測定儀10,、離心加速度：2000g 
11、重復性 
  要求在同一實驗室,，由同一操作者使用相同設(shè)備,，按相同測試方法，并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互獨立進行測試,。 
11.1濕面筋含量：兩次獨立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應過5%： 
            ——小麥籽粒：r=1.9g/100g,；   
            ——小麥粉：r=1.0g/100g； 
            ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g 
11.2面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間,，兩次測定結(jié)果允許差不過11個單位,；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不過15個單位 
11.3干面筋含量,、面筋水分含量,、面筋吸水率：兩次獨立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應過5% 
12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃ 
13,、工作電壓：AC220V±5% ,，50Hz 
面筋測定儀14、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80% 
15,、外形尺寸及重量：（ 400×300×240）mm3  13kg   
原   理 
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的,、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,；在離心力作用下,，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù),；用烘干儀烘干濕面筋的水分后,，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。  
 面筋測定儀