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面筋指數(shù)儀

來源:山東元創(chuàng)儀器有限公司 2018年03月26日 11:11

面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀/面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀/面粉面筋含量檢測儀 型號:MJ-ⅡC

 

筋測定儀MJ-ⅡC型(數(shù)量和質(zhì)量)由我公司根據(jù)GB/T 5506-2008新國標準研制經(jīng)營,。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計理念進行人性化設(shè)計,,彩用友好界面,更具現(xiàn)代特色,;這是國內(nèi)用先進的單片機技術(shù)控制和面,、洗滌、時間設(shè)定及其他功能,,性能穩(wěn)定,、操作方便快捷、自動化程度高,,使用戶能更加方便的進行樣品分析,。可測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù)),,于小麥粉,、顆粒粉或全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工,、糧油質(zhì)檢和科研機構(gòu),、糧食貯藏、大專院校,、科研等部門,。 
技術(shù)參數(shù) 
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速:120 r/min±2r/min 
面筋測定儀2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為80μm(200目)金屬篩 
3,、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為800μm(26目)金屬篩 
4,、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min 
5、 和面時間:1s~59s(數(shù)顯可調(diào),,每1s起調(diào)) 
6,、 洗滌時間:1s~59s、1min~9min(分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)) 
7,、 離心時間:1s~59s、1min~9min(分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)) 
8,、 離心轉(zhuǎn)速:3000 r/min 、6000 r/min±5r/min(可調(diào)) 
9,、 離心篩盒:孔徑為500μm  
面筋測定儀10,、離心加速度:2000g 
11、重復性 
  要求在同一實驗室,,由同一操作者使用相同設(shè)備,,按相同測試方法,并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互獨立進行測試,。 
11.1濕面筋含量:兩次獨立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值(r)的情況不應過5%: 
            ——小麥籽粒:r=1.9g/100g,;   
            ——小麥粉:r=1.0g/100g; 
            ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g 
11.2面筋指數(shù):在指數(shù)70~100之間,,兩次測定結(jié)果允許差不過11個單位,;在指數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不過15個單位 
11.3干面筋含量,、面筋水分含量,、面筋吸水率:兩次獨立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應過5% 
12、面筋烘干儀溫度:150℃~200℃ 
13,、工作電壓:AC220V±5% ,,50Hz 
面筋測定儀14、工作環(huán)境:溫度0℃~40℃  相對濕度<80% 
15,、外形尺寸及重量:( 400×300×240)mm3  13kg   
原   理 
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的,、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,;在離心力作用下,,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù),;用烘干儀烘干濕面筋的水分后,,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。  
 面筋測定儀

 

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