概述：

水分作為肉品原料中含量zui多的化學(xué)組分,直接影響著肉品品質(zhì)及貯藏特性。本文介紹了水分在生鮮肉中結(jié)合狀態(tài),、水分在肉品貯藏過(guò)程中的流失過(guò)程以及水分活度對(duì)肉品貯藏的影響,并對(duì)肉品中，用深圳冠亞水分儀科技公司研發(fā)的SFY-30肉類水分儀,，對(duì)于水分的檢測(cè)方法進(jìn)行了綜述,。為快速檢測(cè)肉品中水分、有效減少肉品貯藏過(guò)程中的水分散失,、開(kāi)發(fā)合理的生鮮肉品保鮮技術(shù)提供理論參考,。

摘要：

在注水肉檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決,，深圳冠亞水分儀研發(fā)中心針對(duì)這一現(xiàn)狀,，研發(fā)了一款烘干法結(jié)構(gòu)的SFY-30R肉類水分快速測(cè)定儀，可短時(shí)間,、準(zhǔn)確測(cè)試各種豬肉,、牛肉、羊肉等各種肉類的水分含量,，該儀器操作簡(jiǎn)單,、測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確快速，可廣泛運(yùn)用到國(guó)家肉類儲(chǔ)備庫(kù),、工商局,、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食藥局,、屠宰辦,、市場(chǎng)大隊(duì)、肉類加工企業(yè)等各肉類水份檢測(cè)的領(lǐng)域,。深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30R肉類水分快速測(cè)定儀的推出,，解決了國(guó)內(nèi)外肉類水分快速測(cè)定的技術(shù)難題,目前該產(chǎn)品已在全國(guó)推廣應(yīng)用.

水分對(duì)肉類的影響

    水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏,、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高,，細(xì)菌,、霉菌繁殖加劇,，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重,，造成直接經(jīng)濟(jì)損失,，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),，并引起脂肪氧化,。近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大,，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利,，注水肉越來(lái)越多,，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理,、食品安全檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目,。 

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號(hào)：

SFY-30R肉類水分測(cè)定儀、肉類水分儀

儀器原理：

   深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測(cè)定儀,，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的,，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測(cè)儀器。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購(gòu)配套產(chǎn)品,。避免了插針?biāo)謨x的誤差大,、沒(méi)有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn),。注水肉水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí),。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中,，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,，干燥程序完成后，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示,。與烘箱加熱法相比,，紅外加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥,，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法,。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。

應(yīng)用領(lǐng)域

冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于牛肉,、羊肉,、雞肉、鴨肉,、豬肉,、注水豬肉,、冷凍肉、肉松,、肉干及肉制品等一切需要快速測(cè)定水分的肉類行業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中,。

產(chǎn)品特點(diǎn)

冠亞肉類水分測(cè)定儀能在zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，操作簡(jiǎn)單,，測(cè)試準(zhǔn)確,，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見(jiàn),，分別可顯示水分值,，樣品初值，終值,，測(cè)定時(shí)間,，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù),，并具有與計(jì)算機(jī),，打印機(jī)連接功能。一般的產(chǎn)品幾分鐘就可以測(cè)試出結(jié)果,。

1,、體積小、重量輕

2,、檢測(cè)速度快,、準(zhǔn)確 

3、操作簡(jiǎn)單,，測(cè)試準(zhǔn)確 

4,、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示 

5、用途廣泛,。 

6,、具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能（可選配件）

技術(shù)指標(biāo)

1,、稱重范圍：0-30g

2,、水分測(cè)定范圍：0.01-100%

3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器

  ★★SFY系列商標(biāo)號(hào)：8931081

4,、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5,、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7,、顯示參數(shù)：7種

   ★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

8,、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11,、頻率：50Hz±1Hz

12,、凈重：3.7Kg

儀器資質(zhì)：

●“SFY”水分儀外觀號(hào)：2005301013706

●“SFY”商標(biāo)證書(shū)編號(hào)：8931081號(hào)

●“冠亞水分儀”商標(biāo)證書(shū)編號(hào)18343058號(hào)

● 水分儀外觀設(shè)計(jì)：ZL201530405953.1

● 紅外水分儀外觀：ZL201530405831.2

● 通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證

● 通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證操作方法

肉類水分檢測(cè)儀