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資料簡介
一,、原理
利用全自動(dòng)電位滴定儀,，以合適的堿液作為滴定劑，對(duì)樣品中的游離脂肪酸進(jìn)行中和滴定,。在滴定過程中,，溶液的電位會(huì)發(fā)生變化，當(dāng)達(dá)到滴定終點(diǎn)時(shí),，電位會(huì)發(fā)生突躍,，據(jù)此確定滴定終點(diǎn)，進(jìn)而計(jì)算出游離脂肪酸的含量,。
二,、儀器與試劑
2.1、佳航儀器JH-T7全自動(dòng)電位滴定儀,，復(fù)合PH非水電極等,。
2.2、試劑：根據(jù)樣品和測定方法的不同有所差異,，一般有氫氧化鈉或氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液,，以及用于溶解或萃取樣品的無水、異丙醇,、乙醇等有機(jī)溶劑,。
三、實(shí)驗(yàn)步驟
3.1,、樣品預(yù)處理：對(duì)于不同的樣品,，預(yù)處理方法有所不同。如測定稻谷脂肪酸值時(shí),，需稱取處理后的樣品于錐形瓶中,，加入無水乙醇震蕩,、過濾后轉(zhuǎn)移至滴定杯；測定油脂酸價(jià)時(shí),，可直接稱取一定量的油脂樣品于滴定杯中,。
3.2、參數(shù)設(shè)置：根據(jù)樣品和滴定劑的性質(zhì),，設(shè)置合適的參數(shù),，如最小滴定體積、最大滴定體積,、攪拌速度,、每滴間隔、終點(diǎn)模式等,。例如,，測定稻谷脂肪酸值時(shí)，最小滴定體積為10μL,，最大滴定體積為50μL,，攪拌速度為200，每滴間隔為1000ms,，終點(diǎn)模式為微分判定,。
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