YCKDN-AZ型系列定氮儀（蛋白質(zhì)測定儀）是本公司自行設計自行制造,，選用化學與物理學相結(jié)合完結(jié)蛋白質(zhì)含量測定的成套儀器,。本儀器以經(jīng)典的凱氏定氮法為工作原理，以迅速、,、低耗為方針,，研發(fā)而成的新代蛋白質(zhì)測定儀。

本儀器主要有YCKDN-AZ型系列蒸餾設備和HYP系列消化設備兩大設備構(gòu)成：YCKDN-AZ型蒸餾設備選用了電熱蒸汽發(fā)生器,，特定的微機程序控制,；從而能滿足不同區(qū)域不同水質(zhì)的安全運用；確保在長期不替換蒸餾水的條件下正常工作,。節(jié)省了大量的蒸餾水和化驗本錢,。能連續(xù)不斷地進行微量和常量蒸餾工作。電加熱消化設備選用溫控數(shù)顯,，運用溫度準確直觀,，密封圈由耐強酸堿的聚四氟乙烯資料加工制成，溫度可在室溫—500℃任意調(diào)理,，起可消化四,、八,、十四,、二十、四十個試樣,。在不需要通風櫥的條件下消化管內(nèi)溢出的SO₂等有害氣體,，悉數(shù)經(jīng)過毒氣罩，經(jīng)過抽氣泵溶于水中排入下水道,；概況見消化設備說明書,。

二、工作原理

樣品中含氮有機物經(jīng)濃硫酸加熱消化,，硫酸使有機物脫水,，然后有機物炭化生成碳，碳將硫酸還原為SO₂,，自身則成為CO₂,，SO₂使N還原為NH₃，自身則氧化為S₂O₃而消化過程中生成的H₂,，又加快了NH₃的形成,。在反響過程中，生成的H₂O和S₂O₃溢出,，而NH₃則與H₂SO₄結(jié)組成（NH₄)₂SO₂存在溶液中,，參加NaOH，并蒸餾,，使NH₃溢出,，用H₃BO₃吸收后，用已知摩爾濃度的酸滴定，測出樣品全氮含量,，乘以氮與蛋白質(zhì)的換算系數(shù),，即為粗蛋白質(zhì)的含量。