第一章LC/MS�(lián)用儀器與技�1
第一節(jié)LC/MS�(lián)用儀器組成部�1
第二節(jié)大氣壓離子化接口2
一,、大氣壓化學離子�2
�,、電噴霧離子�4
(一)ESI原理4
(二)生物分子的ESI MS7
三、其他大氣壓離子化技�7
第三節(jié)液相色譜�8
一,、液相色譜儀�8
�,、色譜柱8
(一)柱填料9
(二)鍵合固定相11
三、流動相15
(一)流動相的流�15
(二)分流與檢測器性質(zhì)16
(三)靈敏度及線性范�17
(四)從LC�(zhuǎn)換至LC/MS18
(五)柱后修�18
第四節(jié)常用�(zhì)譜儀19
一,、扇形磁場質(zhì)譜儀19
(一)原�19
(二)性能及限�20
�,、四極質(zhì)譜儀和四極離子阱�(zhì)譜儀22
三、飛行時間質(zhì)譜法29
(一)基本原�29(二)質(zhì)量分辨率30
(三)質(zhì)量測�31
�,、傅里葉變換�(zhì)譜法33
(一)基本原�34
(二)FTMS的結(jié)�(gòu)與實驗程�36
(三)性能和影響因�40
�,、串�(lián)�(zhì)譜法和雜交儀�43
(一)空間或時間串聯(lián)�(zhì)譜法44
(二)串�(lián)四極�(zhì)譜法的掃描方�44
(三)碰撞活�45
(四)串�(lián)�(zhì)譜法的應�46
(五)雜交質(zhì)譜儀46
六、檢測器47
第五節(jié)�(zhì)譜信息及解析47
一,、分子量信息48
�,、高分辨與準確質(zhì)量測�49
三、同位素豐度50
�,、不飽和�50
�,、“氮�(guī)律”,奇電子離�,,偶電子離子51
�,、質(zhì)譜解�51
(一)基本的偶電子離子裂解反�52
(二)生物分子質(zhì)譜的解析53
七、信號強度及定量分析56
參考文�57
第二章食品功能成分分�60
第一節(jié)蛋白�(zhì)與肽的LC/MS分析61
一、轉(zhuǎn)基因釀酒酵母的生物活性肽測定61
(一)菌株與基因片段62
(二)發(fā)酵液制備62
(三)LC/MS分析62
(四)結(jié)果與討論62
�,、谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的LC/MS檢驗65
(一)原料與試劑65
(二)動物實�65
(三)儀器與條件65
(四)GST標準樣品與標準曲�66
(五)結(jié)果與討論66
�,、蛋白質(zhì)和肽的LC/MS快速檢測法69
(一)儀器與試劑69
(二)樣品制�70
(三)結(jié)果與討論71
(四)峰駐留技術(peak packing�74
四、源于食品的抗菌肽的分析75
第二節(jié)低聚糖的LC/MS分析80
一,、麥芽三糖和蔗糖�(zhuǎn)苷產(chǎn)物的分析80
(一)材料與樣品處理80
(二)結(jié)果與討論81
�,、阿拉伯木聚糖酶解產(chǎn)物的LC/MS分析83
(一)原料與樣品處理83
(二)白樺木聚糖Xyl Ia,Ib酶解�(chǎn)物的LC/MS分析83
�,、啤酒酵母中低聚甘露糖的LC/MS分析84
(一)樣品預處理 85
(二)甘露寡糖的LC/MS分析85
第三節(jié)食品功能性皂苷的LC/MS檢測86
一,、HPLC電噴霧負離子串�(lián)�(zhì)譜分析大豆皂�87
(一)大豆皂苷SSⅢ的制�87
(二)SSⅢ 的HPLCESI MS2檢測條件87
(三)SSⅢ HPLC/ESI MS2分析�(jié)�87
二、人參皂苷的液質(zhì)�(lián)用分析法90
(一)分離條件的確定 90
(二)測定條�90
(三)以分子量對人參皂苷定性 91
(四)分子量相同的人參皂苷的確定91
(五)分子量相同且二級質(zhì)譜圖也相同的人參皂苷的定�93
(六)實際樣品的檢測93
第四節(jié)核苷類物�(zhì)的LC/MS分析93
一,、蘑菇柄�5′核苷酸的LC/MS分析93
(一)材料與提取94
(二)結(jié)果分�94
�,、冬蟲夏草和蠶蛹蟲草中的活性成分的檢測95
(一)材料和方法96
(二)結(jié)果和討論97
三、用離子對LC/MS/MS直接分析培養(yǎng)細胞中的AMP,、ADP和ATP100
(一)材料和方法100
(二)結(jié)果和討論101
第五節(jié)黃酮類化合物的LC/MS分析105
一,、黃酮類化合物的ESI-檢測106
(一)黃酮的ESI-�(zhì)譜解�108
(二)黃酮醇的ESI-質(zhì)譜解�110
(三)黃烷酮的ESI-質(zhì)�
隨著�(xiàn)代儀器的�(fā)展,液相色譜�(zhì)譜聯(lián)用技術(LC/MS)日趨成�,,并在科研與生產(chǎn)中發(fā)揮著越來越重要的作用,。本書由三部分組成:第一部分基礎理論,介紹與LC/MS�(lián)用技術相關的液相色譜和質(zhì)譜的工作原理,、儀器及工作條件,、LC/MS接口問題、質(zhì)譜信息及解析,;第二部分食品功能成分分�,,重點介紹了利用LC/MS技術分析食品中的蛋白質(zhì)和肽、低聚糖,、皂�,、核苷、黃�,、維生素,、甾醇等功能成分及有害殘留物;第三部分藥品分�,,介紹了利用LC/MS技術對化學合成藥物,、抗生素、肽和蛋白質(zhì),、中�,、天然藥物等進行成分和雜�(zhì)分析,以及藥物代謝研�,。在食品和藥品分析中,,有具體的分析實例,其中包括樣品處理、分析條件及�(jié)�(gòu)鑒定,,給讀者以完整的分析過�,,具有很高的參考價值�
本書適合從事食品和藥品生�(chǎn)和檢測的分析工作�,、技術人員及相關的監(jiān)管部門人員閱讀,同時也可供專門從事儀器分析和有機合成,、藥品和保健食品研究和開�(fā)的研究者參�,�